Hoe je een heel lam aan het spit roostert in 5 stappen

  Lamsspit gebraden op open vuur.

Een van de beste manieren om vlees te bereiden is door een open vuur, en er zijn verschillende manieren om dit te bereiken: een barbecue, een spit (ook bekend als rotisserie) of zelfs een kampvuur. Er is niets lekkerder dan vlees koken boven open vuur. De rokerige smaak, de lichte verkoling en het druipende vet dragen allemaal bij aan de geroosterde vleeservaring.

Inhoud

U kunt vrijwel elk vlees buiten en met behulp van veel verschillende technieken braden. We gaan het hebben over het braden van een heel lam op een rotisserie buiten.

Bereid je Mis en Place voor

  Set van slager's knives.

Mis en Place is de Franse uitdrukking voor 'op zijn plaats zetten' of 'alles op zijn plaats'. Waar we het hier over hebben, is het hele proces. Je moet het spit klaar hebben staan, de kolen, het hout, de kruiden en specerijen, eventueel snijgereedschap, slagerstouw en -naald, en natuurlijk het lamsvlees.

Het proces voor het roosteren aan het spit is langzaam en lang, dus het is beter om extra brandstof te hebben - en met brandstof bedoelen we de kolen en natuurlijk, chemisch onbehandeld hout voor het vuur.

Voor de overige ingrediënten ga je een heel lamsvlees braden, dus zorg ervoor dat je voldoende spijsolie, kruiden en specerijen bij de hand hebt. Lamsvlees gaat geweldig samen met knoflook, rozemarijn en citroenen, maar vind een recept dat voor jou werkt. Dit zou een goed moment zijn om ook je rijgvloeistof te bereiden.

Bereid het lam voor

  Hele rauwe lamsvlees en mes op de houten plank.

Het lamsvlees wordt groot en omvangrijk, dus je had er al wat tafelruimte voor moeten vrijmaken en het gebied bekleed met slagerspapier. Snijd het lamsvlees bij door eventuele zichtbare zilveren schil te verwijderen. Neem wat van de olie, kruiden en specerijen en wrijf ze over de holte van het lamsvlees en laat die aroma's in de holte. Naai de holte dicht met slagerstouw en naald.

Wrijf de buitenkant van het lam in met meer olie, kruiden en specerijen. Al het vlees dat je kookt, moet op kamertemperatuur komen, zodat het gelijkmatig kookt. De algemene vuistregel is om vlees of gevogelte 30 tot 60 minuten te laten rusten. Dit is het perfecte moment om de kruiden en specerijen in het lamsvlees te laten trekken terwijl je het spit en het open vuur klaarmaakt.

Bereid het vuur voor

  Lamsvlees aan het spit.

Je zou al een plek moeten hebben voor je spit en waar je het hele lamsvlees gaat braden. Nu wil je zeker weten dat je kolen op gang komen, of je nu houtskool, hout of een combinatie van beide gebruikt. Je moet ze klaar hebben om te gebruiken met extra bij de hand, zodat je het vuur aan de gang kunt houden. Als je het vuur eenmaal aan hebt, kun je het lamsvlees verder bereiden door de spies van het spit door het lamsvlees te steken. U wilt het lamsvlees ook aan de spies vastmaken, zodat het niet ronddraait op de spies terwijl het aan het spit draait.

Zodra de spies op zijn plaats zit en het lamsvlees vastzit, kunt u het lamsvlees aan het spit plaatsen en beginnen met het kookproces.

Bedruip het vlees

Terwijl het lam aan het braden is, moet je het elke 15 tot 20 minuten bedruipen zodat het niet uitdroogt. Het lamsvlees kookt ongeveer 4 tot 5 uur, afhankelijk van de grootte. Je kunt verwachten dat een lam van 25 tot 30 pond tegen die tijd medium rood is, maar je kunt het beste een thermometer gebruiken.

Plaats de thermometer bij gebruik in de dikste delen van het lam, namelijk de schouder en de poten. Wanneer de temperatuur 10 graden onder de door u gewenste temperatuur komt, kunt u het lamsvlees van de kolen halen en laten rusten.

Lamsvlees is het lekkerst als de temperatuur medium-rare tot medium is. Daarboven wil je niet gaan, anders loop je het risico dat het lamsvlees uitgedroogd en taai wordt. De USDA beveelt aan om lamsvlees te koken tot een minimumtemperatuur van 145 graden Fahrenheit. Dit betekent dat u het geroosterde lamsvlees verwijdert wanneer de temperatuur 135 graden bereikt. Als u een gemiddelde temperatuur wilt, verwijdert u het lam zodra de thermometer 150 graden Fahrenheit bereikt.

Rusten, snijden en serveren

  Gebraden lamsschouder gesneden op een houten snijplank.

Als u vlees of gevogelte kookt, moet u ze na het koken altijd laten rusten. Afhankelijk van de grootte van het vlees dat je kookt. Een heel lam moet ongeveer 15 minuten rusten voordat het wordt aangesneden. Door vlees te laten rusten, kunnen de sappen zich weer gelijkmatig in het lamsvlees verdelen. Hierdoor ontstaat een smaakvoller en sappiger product. U kunt het lam tijdens het rusten in een tent plaatsen om te voorkomen dat de warmte ontsnapt tijdens de rustperiode.

Zodra het lam is uitgerust, kunt u beginnen met snijden. Denk eraan om bij het snijden van vlees altijd tegen de draad in te snijden. Tegen de stroom in snijden vermindert de wildsmaak en breekt de spiervezels af, waardoor het stuk vlees malser wordt. Serveer en geniet!

Opmerkingen

barbecue, eten, grillen, hoe het moet, lamsvlees, vlees